Oliwa z oliwek jest jednym z kluczowych składników diety śródziemnomorskiej, słynącej z korzystnego wpływu na zdrowie i długowieczność. Wykorzystywana od tysięcy lat nie tylko w kuchni, ale również w kosmetyce i medycynie, oliwa z oliwek jest prawdziwym skarbem natury. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej różnym rodzajom oliwy, jej właściwościom zdrowotnym oraz zastosowaniu w kulinariach.
Rodzaje oliwy z oliwek
- Oliwa z oliwek extra virgin – jest to najwyższej jakości oliwa, tłoczona na zimno, bez użycia chemikaliów i rafinacji. Charakteryzuje się doskonałym smakiem i aromatem, z niską kwasowością nie przekraczającą 0,8%. Idealna do sałatek, marynat czy jako dodatek do gotowych potraw.
- Oliwa z oliwek virgin – także tłoczona na zimno, lecz z nieco wyższą kwasowością do 2%. Nadal zachowuje wysoką jakość i jest polecana do gotowania i pieczenia.
- Oliwa z oliwek rafinowana – otrzymywana z oliwy o niższej jakości, która została poddana procesom rafinacji w celu usunięcia defektów. Ma łagodniejszy smak i jest często używana w kuchni do smażenia.
- Oliwa z oliwek typu lampante – jest to oliwa o najniższej jakości, zazwyczaj używana jako paliwo w lampach oliwnych, rzadko używana w kuchni.
Właściwości zdrowotne
Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, głównie kwas oleinowy, które mają korzystny wpływ na poziom cholesterolu we krwi i mogą zapobiegać chorobom serca. Ponadto, zawiera antyoksydanty takie jak witamina E, polifenole i skwalen, które pomagają zwalczać wolne rodniki, opóźniając procesy starzenia się i zmniejszając ryzyko wielu chorób przewlekłych.
Zastosowanie kulinarne
Oliwa z oliwek jest niezwykle wszechstronna w kuchni. Doskonała zarówno do na zimno, jak i na ciepło, choć warto pamiętać, że wysoka temperatura może zniszczyć niektóre z jej cennych właściwości zdrowotnych. Extra virgin najlepiej sprawdza się jako dodatek do sałatek, do maczania chleba, czy jako finalny akcent dodany do potrawy tuż przed podaniem. Oliwy rafinowane mogą być używane do smażenia i gotowania, gdyż są bardziej odporne na wysokie temperatury.
Porady dla konsumentów
Podczas wyboru oliwy z oliwek warto zwrócić uwagę na jej pochodzenie, rodzaj oraz termin ważności. Przechowuj oliwę w chłodnym, ciemnym miejscu, aby jak najdłużej zachowała swoje wartościowe właściwości.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek to nie tylko doskonały dodatek do wielu potraw, ale i cenny element zdrowej diety. Dzięki swoim wyjątkowym właściwościom zdrowotnym i kulinarnym, oliwa z oliwek rzeczywiście zasługuje na miano płynnego złota. Ciesząc się nią na co dzień, możemy znacząco przyczynić się do poprawy naszego zdrowia i jakości życia.
